Pour des gnocchis délicieusement légères qui fondent dans la bouche au saveur d’automne avec ce mélange de courge et pomme de terre.
Dernièrement, cette recette est devenue un incontournable chez nous: je la prépare au moins une fois par semaine, le plat préféré de mon fils d’un an! Leur texture si légère les rend irrésistibles, fondant littéralement en velours dans la bouche. Pour lui, je les coupe en deux ou trois morceaux, sinon son assiette disparaît en moins d’une minute! Contrairement aux gnocchis industriels, ceux-ci ne collent pas au palais, offrant une expérience gourmande à chaque bouchée.
Servez-les avec votre sauce préférée pour un maximum de plaisir : une sauce tomate et basilic pour une touche de fraîcheur, ou une sauce crémeuse aux champignons pour plus de douceur. Que ce soit en plat principal ou en accompagnement, ces gnocchis font toujours le bonheur de notre famille et ajoutent un soupçon d’automne à ce repas.
Quelques conseil pour préparation rapide et sereine :
- Préparer les légumes à l’avance :
Pour gagner du temps, pensez à cuire la courge et les pommes de terre à la vapeur en avance. Profitez d’un moment où vous êtes en cuisine (comme le matin en préparant le petit déjeuner) pour éplucher deux pommes de terre et 250g de courge. Placez-les dans une cocotte-minute et laissez-les cuire à la vapeur. Une fois cuits, écrasez-les, laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Cette purée refroidie sera prête pour la recette de gnocchis et simplifiera l’assemblage le moment venu. - Préparer la pate rapidement :
Lorsque vous mélangez la purée de légumes avec la farine pour faire la pâte à gnocchis, faites-le rapidement. En effet, plus la pâte est pétrie, plus elle risque de devenir collante une fois cuite. Pétrir juste assez pour obtenir une pâte homogène vous garantira une texture légère en bouche. - Farinez généreusement le plan de travail :
La pâte à gnocchis peut rapidement devenir collante. Farinez donc bien le plan de travail avant de façonner les gnocchis et ajoutez de la farine au besoin pendant que vous roulez la pâte. Cette étape est essentielle pour que vos gnocchis ne collent pas et conservent une bonne forme. - Cuisez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au repas :
Idéalement, faites cuire les gnocchis dès qu’ils sont façonnés pour obtenir la meilleure texture. Cependant, si vous souhaitez les préparer en avance, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à 12 heures. Placez-les dans une boîte en prenant soin de bien les fariner et laissez de l’espace entre eux pour éviter qu’ils ne collent trop.
Gnocchi à la courge et pomme de terre
Ingrédients
- 250 g Pomme de terre bouilli ou vapeur
- 250 g Courge bouilli ou vapeur
- 1 Oeuf
- 90 g Farine de blé
- 40 g Farine complète
Instructions
- Cuire la courge et les pomme de terre vapeur.
- Ecrasez les légumes en purée et laissez-les refroidir au réfrigérateur avant de les utiliser.
- Ajoutez l'oeuf et mixer jusqu'à incorporation totale.
- Ajoutez la moitié des deux farines et mélanger grossièrement. Continuez d'ajouter la farine et de pétrire à la main.Le mélange doit se faire rapidement. Moins on travaille la pâte plus légère seront les gnocchis.
- A l'obtention d'une pâte homogène arrêtez de pétrire.
- Coupez un quart de la boule. Bien fariner le plan de travail puis roulez la pâte pour former un long boudin.
- Coupez le boudin en morceaux de 3 cm de long.
- Reproduire cette étape pour toute la boule.Positionnez les gnocchi sur un plat couvert de papier sulfurisé et farine pour que les gnocchis reste séparé les une des autres.
- Une fois fini vous pouvez les cuire directement ou les mettre au frais jusqu'au moment du repas.
- Pour la cuisson porter à ébullition une casserole d'eau. Placez les gnocchi dans l'eau bouillante et les récupérer à la surface quand elles flottent c'est prêt!
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